Guía Selecta Especial

Pichaya “Pam” Soontornyanakij es una chef tailandesa-australiana que en 2025 fue nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo por The World’s 50 Best Restaurants, siendo la primera mujer asiática y tailandesa en recibir este prestigioso reconocimiento.
Pam se formó en el Culinary Institute of America y trabajó en Nueva York con el renombrado chef Jean-Georges Vongerichten, experiencia que potenció su técnica y visión culinaria. Regresó a Bangkok para fundar Potong, un restaurante ubicado en un edificio centenario del barrio chino que perteneció a la farmacia tradicional china de su familia, con más de 120 años de historia.
Potong destaca por su menú degustación de más de 20 pasos que fusiona la tradición tailandesa y china con técnicas modernas, basado en la filosofía de “cinco elementos y cinco sentidos”. Su plato emblemático es un pato asado aromático que refleja la sofisticación y el arraigo cultural de su propuesta.
Además, Pam es una figura clave en la gastronomía asiática y global, con un grupo llamado The X Project que incluye más de diez establecimientos en Bangkok, como TORA Izakaya y Opium Bar, reconocido entre los mejores bares de Asia.
Pam también impulsa el empoderamiento femenino en la cocina, habiendo co-creado la beca Women for Women, que apoya a jóvenes tailandesas rurales para formarse en gastronomía con apoyo financiero completo.
Su estilo combina memoria, cultura y revolución culinaria, narrando historias personales y colectivas a través de sus platos, y ha sido reconocida como una líder innovadora que está transformando la gastronomía desde sus raíces.
En resumen, Pam Soontornyanakij representa la nueva vanguardia culinaria asiática, con una carrera que une tradición, técnica y compr